世界上最辣的辣椒是什么？

如果您像我们一样是香料爱好者，您可能正在寻找下一个辛辣的辣椒来品尝，或者您可能只是对辣椒感到好奇。继续阅读，我们将告诉您世界上最辣的辣椒、它的前身和它的竞争对手。

卡罗来纳死神辣椒

如果您是辣椒爱好者，甚至是仅仅在线上接触过辣味食物内容的人 — 比如广受欢迎的辣酱品尝 YouTube 系列《Hot Ones》— 那么您很有可能听说过卡罗来纳死神辣椒的“凶名”。

根据《吉尼斯世界纪录》，卡罗来纳死神辣椒被命名为世界上最辣的辣椒。它是由一位名叫埃德·柯里的男士在南卡罗来纳州创造的，他将一种红色哈瓦那辣椒与另一种名为“那伽毒蛇辣椒”的辣椒品种杂交培育而成。

许多尝试过卡罗来纳死神辣椒的人都报告说，由于这种辣椒的极度辣度，他们出现了严重的副作用和强烈的体验。一些副作用包括口腔灼热、麻木，在极少数情况下还会出现呕吐和剧烈头痛。

我们并不是要阻止您享受辣味；我们只是想让您了解强效辣味可能带来的危险，并鼓励您在食用辣椒之前了解它们。

为了进一步帮助您，我们将深入探讨如何轻松识别不同辣椒的辣度，以便您可以选择辣度适合您承受范围的辣椒。

但首先，让我们谈谈地球上一些最辣的辣椒——这里有一个转折。尽管卡罗来纳死神辣椒被公认为世界上最辣的辣椒记录保持者，但据报道它已被其他似乎更辣的辣椒所取代！

卡罗来纳死神辣椒的竞争者

被辣椒爱好者公认为世界上最辣的辣椒是“X 辣椒”。X 辣椒是由卡罗来纳死神辣椒的创造者埃德·柯里亲自创造的。他通过杂交各种辣椒品种，创造出比卡罗来纳死神辣椒更辣的辣椒。

但如果这是真的，为什么卡罗来纳死神辣椒比X辣椒更出名呢？那是因为X辣椒尚未被吉尼斯世界纪录确认为世界上最辣的辣椒。因此，目前，卡罗来纳死神辣椒仍然是公认的世界上最辣的辣椒。在比卡罗来纳死神辣椒更辣的辣椒榜单中排名第二的是“龙息辣椒”。与X辣椒一样，龙息辣椒尚未被吉尼斯世界纪录确认为世界上最辣的辣椒之一，尽管它已被多次测量出比卡罗来纳死神辣椒更辣。

但是，如果没有官方确认和记录保持者的地位，您如何判断哪种辣椒比另一种更辣呢？

你如何测量辣椒的辣度？

有一种测量不同辣椒辣度的方法，称为史高维尔辣度单位。史高维尔辣度单位使用史高维尔辣度单位（SHU）来标记辣椒的辣度。考虑到用此量表测量的所有辣椒，史高维尔辣度范围从数百到超过两百万（如X辣椒等超辣辣椒所示）。

那么史高维尔辣度单位究竟是如何运作的，它测量了什么？

该量表通过用糖水稀释辣椒提取物来测量辣椒的辣度。从辣椒中提取样品，由品尝者品尝。样品用糖水稀释，直到品尝者几乎检测不到辣味。溶液稀释的次数决定了它在史高维尔辣度单位上的排名。更辣的辣椒需要更多的糖水来消除辣味，因此具有更高的 SHU 排名。

本质上，该测试测量辣椒中辣椒素的含量。辣椒素是主要辣椒素类化合物之一——这种化学化合物在辣椒中产生灼热感。史高维尔辣度单位通过识别辣椒中辣椒素的含量来帮助确定辣辣椒的辣度。

其他辣味辣椒

尽管它们不是X辣椒或卡罗来纳死神辣椒，但承认当今存在的其他一些辣味辣椒以及它们在史高维尔辣度单位上的排名是公平的。事实上，许多辣椒仍然被认为非常辣，尽管它们的排名低于榜首的那些。

以下是一些受欢迎的辣椒及其史高维尔单位辣度排名列表：

墨西哥辣椒：虽然不是这个列表中最辣的辣椒，但它是一种常用辣椒。墨西哥辣椒的辣度范围从2,000到8,000 SHU。

卡宴辣椒：卡宴辣椒常被用作家用香料，其辣度通常在30,000到50,000 SHU之间。

哈瓦那辣椒：经常用于许多辣酱中，哈瓦那辣椒的辣度通常在 100,000 到 350,000 SHU 之间。

苏格兰帽辣椒：与哈瓦那辣椒类似，苏格兰帽辣椒的辣度通常在 100,000 至 350,000 SHU 之间，有些甚至高达 400,000 SHU。

红萨维娜辣椒：红萨维娜辣椒是哈瓦那辣椒的杂交品种，辣度更强，范围在350,000到577,000 SHU之间。

鬼椒：原产于印度，这种也被称为“魔鬼椒”的辣辣椒，辣度约为 1,041,427 SHU。

那伽毒蛇辣椒：那伽毒蛇辣椒曾被用来创造卡罗来纳死神辣椒，其辣度约为 1,382,118 SHU。

科莫多巨龙辣椒：科莫多巨龙辣椒的 SHU 值介于 140 万到 220 万之间，接近卡罗来纳死神辣椒。作为参考，卡罗来纳死神辣椒的 SHU 值约为 220 万，而 X 辣椒的 SHU 值则高达 318 万。

7 锅辣椒：对于辣椒爱好者来说，另一种重要的辣椒是 7 锅辣椒，原产于加勒比地区，特别是特立尼达。这个名字来源于一个想法，即其中一个辣椒非常辣，可以为七锅炖菜调味。

一些著名的 7 锅辣椒变种包括：

• 7 锅道格拉辣椒
• 7 锅乔纳辣椒
• 7 锅巴拉克波尔辣椒
• 7 锅普里莫辣椒

请注意，7 锅辣椒与特立尼达的其他辣椒不同，例如特立尼达莫鲁加蝎子辣椒或特立尼达蝎子布奇 T 辣椒。特立尼达蝎子辣椒通常比 7 锅辣椒果味更少，也不那么饱满。

为什么选择辣椒？

辣椒有什么特别之处？你为什么要关心它们有多辣？

辣椒能为通常清淡或甜味的菜肴增添辣味。所以下次你制作像我们松露酱秘制的自制蟹肉馄饨配甜辣酱这样的食谱时，请记住，仅仅因为名字中有“甜”字，并不意味着它不能带来强烈的冲击。

辣椒也是辣酱的重要成分，例如我们的TRUFF更辣辣酱。它们提供了辛辣的刺激，是酱汁风味的重要组成部分。如果没有辣椒，您今天所熟知和喜爱的许多辛辣食物都会完全不同——如果它们根本存在的话。

辣椒不仅美味；研究发现它们还具有许多健康益处，例如抗氧化、抗癌和抗炎特性。来自澳大利亚大学（如悉尼大学）的研究探讨了辣椒素在促进新陈代谢方面的作用及其对缓解疼痛的潜在益处，这为这些说法增添了可信度。此外，其主要化学成分辣椒素是一种强效止痛剂，并已在各种测试中用作大多数麻醉剂的危害较小的替代品。

如何享用辣椒

现在，您已经知道如何根据您的喜好和史高维尔辣度表来选择温和或极辣的辣椒，那么您可以用这些辣椒做些什么呢？

您可能想直接尝试一下，挑战世界上最辣的辣椒。或者，如果您不喜欢灼热的辣味，您可以享用辣度较低的温和辣酱中的辣椒，以获得舒适而美味的用餐体验。

为了增添一些当地风味，澳大利亚人有时会用辣酱来给袋鼠肉或鳄鱼肉等本地肉类增添风味。这些瘦而野味的肉类与辣椒的热度搭配得很好，提升了它们本身的天然风味。此外，柠檬香桃木或金合欢籽等丛林食材也经常与辣椒搭配，以创造独特的风味。

试试我们的松露酱特制辣酱，它由我们特制的辣椒混合物制成，带来浓郁辛辣的风味。它的史高维尔辣度约为2,500到3,000 SHU，所以您可以根据您的辣度承受能力，随意在菜肴中添加多或少。我们建议您在像我们的火鸡南瓜辣椒这样的菜肴中尝试，以带出奢华的风味。

但请随意按照您的喜好调味！